Пряности, лекарственные травы

Многолетнее холодостойкое растение.

Сорт раннеспелый (от всходов до технической спелости 46-52 дня).
Для получения ранней продукции возможны летние и подзимние посевы.
Розетка листьев приподнятая, раскидистая.
Листья яйцевидные, зеленые, слабо –пузырчатые.
Сорт устойчив к стеблеванию.
Урожайность до 7,5 кг/м2.

Молодые листья содержат большое количество витамина С, каротин, витамины группы В, ценные органические кислоты.
Молодые листья используют в свежем виде, их варят и солят.
Они отлично подходят для замораживания и использования в осенне-зимний период для приготовления витаминных щей, добавки в начинку для пирогов.

Лекарственное многолетнее растение с сильным приятным ароматом из семейства Губоцветные.

Цветет с июля по сентябрь.
Растение высотой 40-60 см, с матово-зелеными яйцевидными листьями, покрыто мягкими щетинистыми волосками.
Мелкие малиново-розовые цветки, собраны в щитковидные соцветия.
В лекарственных целях используют надземную часть, которую собирают во время цветения.

Применяют настой душицы как отхаркивающее средство при заболеваниях:
- органов дыхания,
- для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения,
- заболеваниях печени,
- туберкулезе легких,
- гипертензии,
- судорогах, эпилепсии, неврозах,
- для лечения гинекологических заболеваний.

Многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые.

В высоту достигает 1 м.
Мелисса быстро разрастается.
В первый год образует прижатую к земле розетку листьев, на второй год растение зацветает.
Выращивают ее ради овальных листьев, которые при растирании издают сильный запах лимона.

Свежие нарезанные листья добавляют в салат, рыбные блюда, компоты и т.п., сушеные листья можно добавлять в начинку при фаршировании рыбы или птицы.
Отвар мелиссы используют как средство от простуды, сушеные листья входят в состав душистых смесей.

Двух-трехлетняя культура, выращиваемая как улучшенный аналог хрена.

Розетка листьев полуприподнятая, хорошо облиственная.
Лист крупного размера, нежный, сочный, без опушения.
Корнеплод цилиндрический, прямой, гладкий , массой 150-250 г.
Средняя урожайность – 3,9 кг/м2.

Корни катрана богаче по химическому составу и вкусовым качествам, а также более технологичны при переработке (корешок не ветвится).
Сорт рекомендован для использования в свежем и переработанном виде, как корней так и листьев.

Зимостойкий, морозоустойчивый многолетник.

Высокоурожайный, раннеспелый сорт.
Розетка листьев прямостоячая, высотой до 25 см и диаметром 15-20 см.
Листья светло-зелёные, крупные, овально-удлиненной формы, сочные, нежные, слабокислые.

Рекомендуется для использования в свежем виде, домашней кулинарии и консервировании.

Базилик РУССКИЙ ГИГАНТ ЗЕЛЕНЫЙ.
Ранний сорт крупнолистного базилика с зелеными сладкими листьями впечатляющего размера.

Растение прямостоячее, высотой 50–60 см.

Приятный гвоздичный вкус и пряный аромат придадут пикантности салатам и супам.
Гармонично дополнят блюда из рыбы и мяса, прекрасно сочетаются с чесночным соусом.
Базилик обладает тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение.

Базилик РУССКИЙ ГИГАНТ ФИОЛЕТОВЫЙ.
Среднеспелый сорт высотой 30-40 см.

С очень крупными широкими темно-фиолетовыми листьями.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел, растение имеет густой, насыщенный аромат и вкус с легкими нотками гвоздики.
Используют в качестве салатной зелени, приправы к мясным и рыбным блюдам.
Сорт подходит для горшечной культуры, очень привлекательно смотрится в кухонном интерьере.

Раннеспелый (37-40 дней) сорт.

Растение мощное, сильноветвистое, высотой 1,5-1,8 м.
Листья крупные, сильнорассеченные, темно-зеленые, с сильным сладковатым, приятным ароматом.
Уборку зелени производят до начала цветения.
Урожайность 1-1,2 кг/м2.

Ценность сорта: жароустойчивость, содержит эфирные масла, аскорбиновую кислоту, каротин, витамин Р.
Применяется как антимикробное, желчегонное, ветрогонное средство, способствующее пищеварению.
В пищу употребляется в свежем и сушеном виде, используется как пряно-вкусовая добавка для мясных и овощных блюд, кондитерских изделий.

Полезная высокобелковая зелень для салатов и супов.

Источник легкоусвояемого белка.
Раннеспелый сорт. Период от полных всходов до начала технической спелости 70-80 дней.
Высота растения 120-140 см. Лист красный, нежный, сочный.
Соцветие прямостоячее, окраска от красной до темно-коричневой.

Не требователен к плодородию почвы, засухо- и болезнеустойчивый.
Рекомендуется для использования листьев, молодых побегов и соцветий в свежем, вареном и сушеном виде.
Наиболее ценными и питательными являются семена, они содержат высокое количество белка и практически весь набор аминокислот.

Многолетнее растение с сильным приятным ароматом и пряным, слегка горьковатым вкусом из семейства Губоцветные.

Растение высотой до 50 см, с матово-зелеными яйцевидными листьями, покрыто мягкими щетинистыми волосками.
Мелкие светло-пурпурные цветки, собраны в щитковидные соцветия.
Цветет с июля по сентябрь.

В кулинарии используются листья и молодые побеги в свежем и сушеном виде в качестве приправы к овощным и мясным блюдам, для консервирования и приготовления чайных напитков.
Душица (орегано) обладает лекарственными свойствами.
Настой душицы применяют как отхаркивающее средство при заболеваниях органов дыхания, для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, лечения гинекологических заболеваний.

Однолетнее холодостойкое растение семейства Бобовые.

Высотой 40-50 (до 100) см. Плод-боб.
Не требователен к условиям выращивания.
Цветет в июне-июле.
Цветки мелкие, голубые.
Отличный медонос.

Для получения приправы с более сильным ароматом, бобы собирают в фазу восковой спелости семян, сушат и перемалывают.
Семена содержат много витаминов и минеральных солей.
Размолотые бобы входят в состав приправы хмели-сунели.
Сушеную зелень, срезанную в начале цветения или созревания семян, листья с цветками, соцветия, сухой порошок из бобов с семенами добавляют в различные блюда из рыбы, мяса, супы.
В народной медицине применяют как противовоспалительное, болеутоляющее средство, улучшает пищеварение и активизирует обмен веществ.

Многолетнее холодостойкое растение.

Раннеспелый сорт, от всходов до технической спелости 48-50 дней.
Розетка листьев раскидистая, приподнятая, до 15 см высотой.
Листья яйцевидные, светло-зеленые, слабо- или средне-пузырчатые, с ровным или слабоволнистым краем.
Листву срезают по мере отрастания в течение всего вегетационного периода.
Содержат большое количество витамина С, каротин, витамины группы В, ценные органические кислоты.
Урожайность до 7,3 кг/м2.

Сорт ценится за высокую урожайность, быстрое отрастание.
Используют как раннюю витаминную зелень в кулинарии для приготовления первых блюд, начинок для пирогов, в салатах; для зимнего употребления консервируют и солят.

Среднеспелый (60-70 дней от всходов до технической спелости) сорт.

Растение прямостоячее, полураскидистое, высотой до 60 см.
Стебель антоциановой окраски.
Листья темно-фиолетовые, среднего размера, яйцевидные, среднезубчатые по краю.

Аромат сильный, пряный.
Используется в свежем и сушеном виде в качестве пряновкусовой добавки в домашней кулинарии и при консервировании.

Скороспелый (60-70 дней от всходов до цветения) сорт.

Куст компактный, высотой 20-25 см, с большим количеством мелких листьев.
Листья и стебель зеленые с перечно-гвоздичным запахом.

Используется в свежем виде в качестве салатной зелени и пряновкусовой добавки, а также натурального ароматизатора в кулинарии и при консервировании.

Майоран садовый многолетний полукустарник.

Многочисленные стебли (20-50) образуют куст высотой 50-55 см, диаметром 35-40 см.
Майоран - теплолюбивое растение.
В культуре чаще выращивают как однолетнее травянистое растение.
Оптимальная температура для прорастания семян 20-25 °C.
Цветет в июне-июле; массовое цветение в начале июля.
Посев в апреле-мае на рассаду или непосредственно в грунт в начале июня.
Всходы появляются через 15-18 дней.

Используют как пряность.

Раннеспелый (30-40 дней от всходов до первой срезки зелени) сорт.

Растение среднерослое, высотой 30-40 см, компактное.
Листья крупные, длинночерешковые, яро-зеленые, морщинистые, край зубчатый.

Аромат сильный, с гвоздичным или гвоздично - анисовым привкусом.
Используется в свежем виде в качестве салатной зелени и пряновкусовой добавки, а также натурального ароматизатора в кулинарии и при консервировании.
Запах базилика не выносят комары и мухи.

Многолетнее пряное и лекарственное растение.

Вегетационный период от полных всходов до последнего сбора 150 дней.
Имеет стелющиеся цветущие, хорошо облиственные побеги.
Листья мелкие, продолговато-яйцевидные, сверху темно-зеленые, снизу – серовато-фиолетовые.
Цветки светло-розовые, собраны на концах ветвей в головчатые соцветия.

Содержит эфирное масло, минеральные соли (Mg, K, Ca), аскорбиновую кислоту, флавоноиды.
Растение, известное своими тонизирующими, антисептическими и противопростудными свойствами.
Нежные части растения используют в свежем и высушенном виде для отдушки чаев и в качестве приправы.

Среднеспелый (60-70 дней от всходов до технической спелости) сорт.

Выращивается в рассадной культуре.
Посев на рассаду конец марта – начало апреля.
Высадка рассады в грунт начало июня.
Схема посадки 30х30см.
Нуждается в регулярных поливах.
Растение прямостоячее, высотой 60 см, полураскидистое.
Листья крупные, удлиненно-яйцевидные, с зубчатым краем, темно-зеленый с сильным антоцианом.
Цветок розовый.

Аромат сильный, пряный.
Базилик предпочитает хорошо структурированные, богатые гумусом почвы.
Используется в свежем виде в качестве салатной зелени и пряновкусовой добавки, а также натурального ароматизатора в кулинарии и при консервировании.

Однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Посев в середине мая – начале июня.
Семена прорастают при температуре 5-7 °С. Всходы и взрослые растения выносят длительное похолодание.
В начальный период роста змееголовник предъявляет повышенные требования к влаге.
Высадка рассады спустя 30-35 дней по схеме 30х50 см.
Цветет в июле.
Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый, высотой 50-70 см.
Листья короткочерешковые, супротивные, продолговато-яйцевидные или продолговато-ланцетовидные, по краю зубчатые, темно-зеленые; верхушечные листья ланцетовидные.
Цветки бледно-фиолетовые.

Змееголовник светолюбив, нетребователен к почвам и теплу.
Листья и само растение имеет выраженный лимонный аромат.
Может использоваться как заменитель мелиссы лимонной и котовника в блюдах и напитках.

Многолетнее эфиромасличное, лекарственное и декоративное растение.

Вегетационный период 87 дней.
Растение высотой 65-75 см.
Листья супротивные, черешковые, продолговатые, верхние — сидячие, цельные, снизу серовато-зеленые, опушенные, молодые — беловойлочные.
Цветки розово-фиолетовые, собраны в верхушечное соцветие.
Цветет в июне-июле в течение месяца, зацветает на второй год.

Широко используется в медицинской, пищевой (для ароматизации блюд и приготовления пряных смесей), косметической и фармацевтической промышленности.

Вечнозеленый, густооблиственный кустарник из семейства Яснотковые.

Листья линейные, узкие, супротивные, сидячие, кожистые.
Цветки мелкие, от темно-фиолетовых до белых, собраны в густые метельчатые соцветия.
Розмарин предпочитает сухие известковые водопроницаемые почвы с хорошей аэрацией.
Засухоустойчив, требователен к свету и чувствителен к морозам.
В умеренной зоне его рекомендуется выращивать в горшках или кадках и на зиму помещать в неотапливаемые светлые помещения.
При таком выращивании высота растения достигает 1 м, максимально — 1,5 м.
Урожай собирают в июле – августе.

Настой растения применяют при головных болях, простуде, желудочно-кишечных заболеваниях, как мочегонное средство.
Розмарин обладает сладковатым, слегка камфорным ароматом, напоминающим запах сосны, и пряным горьковато-острым вкусом.
В небольшом количестве розмарин добавляют во фруктовые салаты, он хорошо сочетается с блюдами из фасоли, гороха, баклажанов, белокочанной, краснокочанной и цветной капусты.
Но в осно