Пряности, лекарственные травы

Многолетнее кустистое растение из семейства Губоцветные.

Стебли прямостоячие до 65 см в высоту.
Листья овальные, зеленые со слабой антоциановой окраской.
Для получения дружных всходов семена желательно стратифицировать при температуре +10оС.

Посев в открытый грунт проводят с апреля по июнь, на рассаду — в марте.
Семена высевают поверхностно, слегка вдавливая в грунт.
Предпочитает влажные места, рыхлые суглинистые почвы.

Мяту в качестве ароматизатора добавляют в чай и другие напитки, украшают фруктовые салаты.
В лекарственных целях используют листья и эфирное масло.
Убирают мяту для сушки в фазе бутонизации.

Кухонные травы - огородные растения, составляющие необходимую принадлежность для приправы кушанья.

Их можно выращивать на грядке и дома на окне.
Они неприхотливы, быстро наращивают зеленую массу, возможна многократная срезка.
Размещенные на кухонном окне, они не только украсят интерьер, но и будут давать свежую зелень в осенне-зимний период, весной послужат прекрасным профилактическим средством от авитаминоза.

Могут использоваться в качестве пряновкусовой добавки, а также натурального ароматизатора в кулинарии и при консервировании.

Растения, вошедшие в состав, придают чаю неповторимый вкус и изысканный аромат, напоминающий о теплом и солнечном лете.

Их легко и удобно выращивать на даче, они всегда под рукой: свежие летом или засушенные на зиму.
Своими полезными, общеукрепляющими свойствами славится душица, ее свежий аромат взбодрит и поднимет настроение на целый день.

Ромашка обладает успокаивающим, антисептическим действием, имеет цветочный аромат и горьковато-пряный вкус.
Листья и цветы лофанта имеют сильный, мятно-анисовый аромат и сладковатый вкус.
Это уникальное растение избавит от сезонной усталости, улучшит общее состояние организма.
Чабрец (тимьян) отличается удивительно-ярким запахом и при добавлении в чай оказывает тонизирующий, иммуномодулирующий эффект.

Любисток Удалец внешне напоминает сельдерей, имеет слегка островатый пряный аромат.

В быту в свежем виде используется в качестве пряности, а в сушёном как лекарственное средство, так как растение богато витаминами и эфирными маслами.
Многолетняя культура в высоту вырастает до 130 см.
Крупные перистые листья тёмно-зелёного цвета крепятся к полым стеблям с многочисленными разветвлениями.
С июня по октябрь появляются жёлтые цветы-зонтики, которые впоследствии дают семена.

Холодостойкое растение способно переносить небольшие заморозки и легко адаптируется к местным погодным условиям.

Многолетнее растение семейства астровых.

Куст высотой 40-60 см.
Урожайность зеленой массы 9-13 кг/м2.
Сорт сравнительно устойчив к повреждению корневыми гнилями.
В листьях растения содержится стевиозид – самый сладкий натуральный продукт.
В чистом виде он в 300 раз слаще сахара.

Не обладая калорийностью и другими отрицательными свойствами сахара, стевиозид —его идеальный заменитель.
В кулинарии используют свежие и сушеные листья.

Многолетнее эфиромасличное лекарственное и декоративное растение.

Высотой 60-100 см с крупными розово-фиолетовыми цветками.
Цветки собранны в метельчатое соцветие, с крупными (длина и ширина 10-15 см) опушенными серо-зелеными листьями.
Цветет в июне-августе в течение месяца.
Вегетационный период составляет 95-100 дней.
Светолюбив, засухоустойчив и теплолюбив, к почвам нетребователен.

Листья заготавливают до цветения и используют в качестве пряной приправы.
Вся надземная часть, собранная во время цветения, употребляется для лечебных ванн при болезнях суставов.
Отвары используют при мочекаменной болезни, тахикардии, кашле.

Среднеспелый (55-60 дней от всходов до начала цветения) сорт.

Выращивается в рассадной и безрассадной культуре.
Растение компактное, низкорослое, подходит для выращивания в горшках на балконе и в комнатных условиях.
Листья темно-фиолетовые, с приятным ароматом, содержат много витаминов и минеральных веществ.

Используют в свежем и сушеном виде, как приправу для салатов и различных мясных блюд.

Красивая экзотическая лиана с резными листьями и желто-оранжевыми съедобными плодами.

Внутри плодов находится сочный околоплодник тёмно-рубинового цвета.
На вкус он напоминает спелую хурму, а сам плод – тыкву.
При созревании плод трескается в нижней части, разворачивается на три мясистых лепестка и семена выпадают.
Растение теплолюбивое и светолюбивое, предпочитает места с рыхлыми плодородными почвами, защищенные от ветра и полуденного солнца.

В пищу используются недозрелые плоды, которые содержат много белка.
Мякоть плодов слегка горьковатая, но очень приятная на вкус.
Кроме того момордика обладает уникальными лекарственными свойствами: снижает сахар в крови, помогает при кишечных инфекциях, понижает давление.

Травянистый многолетник.
В средней полосе культивируется как однолетник.
Можно выращивать в комнатных условиях.
Куст высотой 40-60 см, диаметром до 40 см, сильноветвистый, хорошо облиственный.
Стевия - натуральный подсластитель неуглеводной природы, который в 300 раз слаще сахарозы, абсолютно безвредный, не имеющий противопоказаний, поэтому пользуется интересом у диабетиков и поклонников здорового образа жизни.

Напиток из листьев стевии оказывает тонизирующее, укрепляющее и профилактическое действие, восстанавливает силы при физическом и нервном истощении, повышает интеллектуальную продуктивность, замедляет процесс старения.

Однолетнее лекарственное растение.

Стебель прямостоячий, сильноветвистый, высотой 30-60 см.
Листья длиной 2-5 см, двояко-перисторассеченные на узкие нитевидные дольки, очередные, сидячие.
Цветки собраны в корзинки на длинных цветоносах, расположенных на концах побегов.
Вегетационный период короткий - 60-70 дней.
Надземную массу убирают в период массового цветения.
Для заготовки ромашку скашивают, сушат и хранят в хорошо проветриваемом помещении.
Урожайность 0,5-0,7 кг/м2.

Настой ромашки оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее, антисептическое, болеутоляющее, потогонное, желчегонное действие.

Среднеспелый сорт для выращи¬вания в защищенном грунте, под временными пленочными укрытиями, в откры¬том грунте, а также в комнатных условиях как горшечная культура.
Растение компактное, высотой 30-50 см, стебель темно-фиолетовый.

Лист среднего размера, удлиненно-яйцевидной формы, среднепузырчатый, фиолетово-красного цвета.
Масса одного растения 180-250 г.

Аромат сильный со специфиче¬ским "гвоздичным" привкусом. Используется как пряно-вкусовая приправа в свежем, сушеном, замороженном виде и для маринования. консервировании.
Базилик улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, обладает противовоспалительным действием, широко применяется в медицине при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Среднепоздний (45-50 дней от всходов до уборки зелени) сорт.

Растение компактное, прямостоячее, средней высоты, с поздним появлением зонтиков.
Лист среднего размера, зеленый, сильнорассеченный.
Отличается высоким качеством витаминной зелени и длительным периодом хозяйственной годности.
Рекомендуется для выращивания в течение всего сезона, с посевом в грунт через каждые 15-20 дней.
Урожайность зелени 1,5 кг/м2.

Предназначен для употребления в качестве салатной зелени и пряной приправы (сухих листьев и семян).

Среднеранний урожайный сорт.

Куст компактный, полураскидистый, хорошо облиственный, высотой 40-50 см.
Листья миниатюрные, слабопузырчатые, зеленого цвета, ароматные.

Вкус мягкий, терпкий.
Базилик богат витаминами, минеральными веществами, обладает тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение.

Мангольд или листовая свекла — ценная овощная культура из семейства Маревые.

Сорт среднеспелый, от всходов до уборки урожая проходит 55-65 дней.
Молодые листья и черешки мангольда содержат много витаминов и минеральных веществ.
Розетка листьев вертикальная, компактная, высотой до 60 см.
Листья среднего размера, темно-зеленые, слабопузырчатые, нежные, вкусные.
Черешки длинные, широкие, сочные, белые с золотистым оттенком, длиной 30-45 см.
Сорт сравнительно засухо- и холодоустойчив.

В кулинарии листья мангольда используются для приготовления голубцов, овощных супов, рагу, черешки растения маринуют, тушат, делают икру.

Однолетнее холодостойкое пряное и лекарственное растение с приятным ароматом.

Содержит минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, рутин.
Период от полных всходов до уборки на зелень 38-45 дней.
Розетка листьев приподнятая, диаметром 30 см, компактная, с 25 листьями.
Лист среднего размера, светло-зеленый, троякоперисто-рассеченный, гладкий, с длинным черешком.
Цветок мелкий, белый. Для повышения урожайности листьев срезают цветоносные стебли.
Урожайность зеленой массы 3 кг/ м2.

Свежие и сушеные листья, собранные до цветения, - прекрасная приправа к салатам, мясным блюдам и супам.
В народной медицине употребляют:
- при сыпи, ушибах,
- при расстройстве желудка,
- для стимулирования органов пищеварения,
- рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек.

Зимостойкое, влаголюбивое теневыносливое растение из семейства Луковые.

Семена прорастают только при зимнем севе или после стратификации (промораживание в течение 80-100 дней при температуре 0-30С).
Схема посева 5х10 см.
Период вегетации у черемши короткий.
Листья отрастают сразу после таяния снега в течение 24-29 дней.
Стрелка появляется в начале июня, а массовое цветение начинается в середине месяца.
Семена созревают к началу августа.
Сбор зелени проводят в конце мая, срезая надземную часть растения целиком, так чтобы полностью сохранить луковицу.
Срезку производят не чаще 1 раза в 2-3 года на одном месте.
Растение размножается семенами и вегетативно.

В пищу используются молодые побеги и листья в свежем, соленом, маринованном,квашеном и сушеном виде.
Зелень черемши имеет приятный слабочесночный вкус.

Скороспелый (48-55 дней от всходов до начала цветения) сорт.

Растение компактное, среднерослое.
Листья крупные, волнистые, темно-фиолетового окраса.
Выращивается в рассадной и безрассадной культуре.

Базилик с сильным гвоздичным ароматом, содержит витамины и минеральные вещества.
Используют в свежем и сушеном виде в качестве приправы для салатов и мясных блюд.

Раннеспелый, высокоурожайный сорт Крепыш порадует сочной зеленью через 50 дней.

Розетка листьев прямостоячая.
Лист длинный, широкоэллиптический, светло-зеленый, слабоморщинистый, со слабокислым вкусом.
Черешок короткий. Масса одного растения — 110 г.
Быстро отрастает после срезки.
Растение неприхотливое, холодостойкое, одним из первых радует своей свежей зеленью.
Сорт устойчив к стеблеванию.
На одном месте может расти 5-6 лет.
Урожайность 5 кг/кв.м.

Кисловатые листья щавеля добавляют в супы и борщи, в салаты, начинки для пирогов, а еще маринуют, консервируют и сушат.

Среднеспелый (от всходов до технической спелости 65-70 дней).

Сорт с очень крупными широкими темно-фиолетовыми листьями.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел, растение имеет густой, насыщенный аромат и вкус с легкими нотками гвоздики.
Образует компактный кустик, высотой 30-40 см с удлиненно-яйцевидными слабо пузырчатыми листьями.

Используют в качестве салатной зелени, приправы к мясным и рыбным блюдам.
Сорт подходит для горшечной культуры, очень привлекательно смотрится в кухонном интерьере.

Сорт среднеранний.
От полных всходов до технической спелости 35–42 дня.

Растения высотой 40–50 см, компактные.
Листья крупные, гладкие, удлинённо-яйцевидные, зелёные, вогнутые, черешок средней длины.
Стебель фиолетовый, цветки тёмно-фиолетовые.
Масса одного растения от 120 г.

Цветение позднее, что обеспечивает длительность сборов листьев.
Аромат сильный с оригинальным сочетанием базилика, корицы и аниса.