Грибы

ШЛЯПКА.
Диаметром 3-10 (14) см, полушаровидная, потом – выпуклая, плосковыпуклая или подушковидная, иногда бугорчатая с поднятым краем, гладкая, слизистая (в сухую погоду блестящая), красно-коричневая, каштаново-коричневая, позднее – охряно-коричневая, выцветающая.

НОЖКА.
Короткая, длиной 3-7 (10) см и диаметром 1-2 см, цилиндрическая, сплошная с белым пленчатым кольцом, позднее буро-коричневым, над кольцом – мучнистая, желтоватая или желтая, ниже кольца – волокнистая, коричнево-буроватая.

МЯКОТЬ.
Мясистая, мягкая, водянистая, беловатая или желтоватая, в ноге – волокнистая, буроватая, с приятным грибным запахом.
Часто у взрослых грибов бывает червивой.

УПОТРЕБЛЕНИЕ.
Очень вкусный съедобный гриб (2 категории), используется свежим (в супах, жареным), соленым, маринованным (отваривание около 10-15 минут).
Считается самым вкусным среди маслят.
Маринованные маслята – деликатесное кушанье.
Очищение от липкой кожицы, о котором говорится почти во всех книгах, вовсе не обязательно и на вкусовы

ШЛЯПКА.
Диаметром 6-12 см, сначала выпуклая, затем всё более плоская, с глубоким углублением в центре, с завёрнутыми вниз опушёнными краями.
Кожица покрыта густыми и грубыми ворсинками, располагающимися неровными концентрическими кругами, слабо слизистая, бледно-розовая, от прикосновения темнеет.

НОЖКА.
Диаметром 1-2 см, длиной 3-6 см, цилиндрическая, очень крепкая и твёрдая, в молодости сплошная, затем полая, бледно-розового цвета, слегка сужающаяся к основанию.
Иногда поверхность ножки покрыта пушком и мелкими ямками.

МЯКОТЬ.
Очень крепкая и плотная, белая или слегка розоватая, с приятным грибным ароматом.

УПОТРЕБЛЕНИЕ.
На разрезе волнушка выделяет обильный белый сок, который очень едок.
Поэтому волнушки сначала нужно держать в холодной воде, чтобы вся горечь из них ушла.
Затем их солят или маринуют.