Пряности, лекарственные травы

Зимостойкое, влаголюбивое, теневыносливое растение из семейства Луковые.

Семена прорастают только при подзимнем севе или после стратификации (промораживание в течение 80-100 дней при t 0-3°С).
Период вегетации у черемши короткий.
Листья отрастают сразу после таяния снега в течение 24-29 дней.
Стрелка появляется в начале июня, а массовое цветение начинается в середине месяца.
Семена созревают к началу августа.
Сбор зелени проводят в конце мая, срезая надземную часть растения целиком, так чтобы полностью сохранить луковицу.
Срезку производят не чаще 1 раза в 2-3 года на одном месте.
Растение размножается семенами и вегетативно.
Схема посева: 5х10 см.

В пищу используются молодые побеги и листья в свежем, соленом, маринованном, квашеном и сушеном виде.
Зелень черемши имеет приятный слабо чесночный вкус.

Среднеспелый (период от полных всходов до хозяйственной годности 35-40 дней).
Листья крупные, удлиненно-овальной формы, слабопузырчатые, со слабоволнистым краем, ярко-зеленые, сочные, кислого вкуса.
Срезку проводят в течение всего вегетационного периода по мере отрастания.
Холодостойкий, хорошо зимует без укрытия.
Урожайность 6-6,5 кг/м2.
Ценность сорта: устойчивость к стеблеванию, высокое содержание железа, калия, магния, кальция, витаминов, дубильных веществ и ценных органических кислот.
Рекомендуется для приготовления зеленых щей, начинок для пирога, засолки.

Сорт среднеспелый, от всходов до формирования товарной продукции 55 дней.

Растение компактное, округлой формы, высотой 20-25 см, диаметром 28-32 см.
Лист среднего размера, яйцевидной формы, темно-зеленого цвета.
Масса одного растения 220 г.

Аромат ментоловый.
Рекомендуется использовать в свежем виде, в качестве пряновкусовой добавки в кулинарии, в сушеном виде и при консервировании.
Оригинальный и приятный аромат.

Высокоурожайный, скороспелый сорт, ценный своими питательными качествами, богатый белком, солями железа, калия и кальция.
Из этих крупных, плотных и гладких листьев, отличающихся насыщенным зеленым цветом и особенным нежным вкусом, готовят зеленые щи, пюре и котлеты, их добавляют в салаты, сушат и замораживают.
Особенности выращивания: при повышенных температурах быстро стрелкуется.

Среднеспелый сорт (от всходов до срезки на зелень 40-60 дней, на специи – 80-95 дней).
Розетка листьев мощная, полуприподнятая, сильнооблиственная, высотой 30-40 см.
Листья крупные, среднерассечённые, зелёные, с восковым налётом, очень ароматные.
Растения в фазу цветения высотой до 150 см, с крупным, выпуклым, сильно ароматным зонтиком.
Для непрерывного получения нежной зелени рекомендуется производить посевы каждые 10-14 дней, в теплицах может использоваться как уплотняющая культура.
Урожайность при уборке на зелень 2,5-3,5 кг/м2, на специи – 3,5-4,5 кг/м2.
Ценность сорта: формирует большое количество ароматной зелени, длительный период хозяйственной годности зелени, долго не формирует соцветия.
Рекомендуется для употребления в свежем виде, сушки, замораживания, засолки, приготовления различных приправ, и как специи при консервировании и мариновании.

Многолетний раннеспелый сорт с ярко выраженным вкусом и ароматом.
Розетка листьев прямостоячая, диаметром – 15- 25 см, высотой – 17-30 см.
Лист сочный, удлиненно-яйцевидный, темно-зеленый, с ярко выраженными бордовыми жилками и бордовыми черешками.
Масса одного растения – 25-40 г.
Рекомендуется для использования в свежем виде и для консервирования.

Особенности выращивания: посев семян проводится несколько раз в год – в апреле, июле или октябре, углубляя в почву на 1 см. Выращивается на одном месте до 4-6 лет. Требуется своевременный полив, подкормка органикой и рыхление грунта.

Однолетнее, влаголюбивое растение универсального использования.
Отличается хорошей облиственностью, замедленным стрелкованием, высокой ароматичностью.
Растение однолетнее, холодостойкое, богатое эфирными маслами, придающими приятный сильный аромат листьям и семенам. Отличный медонос.
Нежные листья - отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, а семена используются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий.
Кориандр полезен также при простудах и желудочных заболеваниях.

Особенности выращивания: посев производят рано весной во влажную, удобренную с осени почву на глубину 1-3 см по схеме 20-30 х 7-10 см.
Всходы появляются на 14-20-й день. Для получения свежей зелени подсевают через каждые 2-3 недели до середины июля.

Кориандр овощной лимонный.
Оригинальный сорт кинзы с сильным цитрусовым ароматом и крупными резными листьями.
Без сомнения зелень из этих семян станет любимой пряной культурой у противников традиционного кориандрового запаха.
Отличается длительным периодом отдачи нежной зелени.
Чтобы отсрочить цветение, рекомендуется регулярно срывать листья и молодые побеги.

В кулинарии используются свежие и сушеные листья, зрелые семена.
Урожайность зелени из семян кориандра овощного лимонного высокая - около 1-1,2 кг на м2.

Эфиромасличное пряно-ароматическое однолетнее растение.
Сорт двойного назначения – в кулинарии используется нежная зелень и пряные семена.
Среднеспелый, от всходов до созревания семян 95-100 дней.
Зелень готова к употреблению через две недели от всходов и до начала стеблевания.
Сорт отличается пластичностью, хорошо адаптируется к различным почвенно-климатическим условиям.
Холодостойкий, засухоустойчивый, хороший медонос.
Обладает лекарственными свойствами.

Лекарственное многолетнее травянистое растение из семейства Гвоздичные.

Растение высотой 30-90 см.
Стебли прямостоячие, цилиндрические.
Цветки крупные, пахучие, белые или розовые на коротких цветоножках, собраны в метельчатые щитковидные соцветия.

Цветет с середины июня до конца сентября.
Из-за наличия сапонинов отвары из мыльнянки пенятся, подобно мылу, поэтому растение известно под названием «мыльный корень».
Обращаться с этим растением следует с осторожностью, так как оно считается ядовитым.

В медицине используют корни и корневища растений, в которых содержится около 5% сапонинов.
Используется в качестве отхаркивающего средства при бронхитах и других заболеваниях дыхательных путей и как слабительное.
В народной медицине употребляют отвар корня:
- при желудочно-кишечных недомоганиях,
- при болезнях почек, печени и селезенки,
- при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ, сопровождающимся кожными воспалениями.

Растение разводят и как декоративное.
Мыльнянка зимост

Молодые, нежные побеги, отрастающие весной из корневищ очень вкусны и содержат много витаминов.
Используются для приготовления первых и вторых блюд, замораживания и консервирования.

Многолетнее травянистое растение.

Высотой до 80 см, имеющее длинное горизонтальное корневище.
Стебли прямостоячие, облиственные, четырехгранные, с тонкими волосками.
Листья расположены супротивно, на коротких черешках с красноватыми прилистниками.
Цветки мелкие, лиловые или фиолетовые, собраны в густое конечное головчатое соцветие до 6 см в диаметре, иногда развивается еще одно соцветие, расположенное над первым.
Крупные листовидные прицветники часто одной окраски с цветками.

Цветет до самых заморозков.
Хорошо растет на солнце и в полутени.
Ей необходимо защищенное от ветра место в цветнике, иначе ветви ее изогнутся и искривятся.
К почвам не требовательна.
Культура морозостойкая и достаточно устойчивая к болезням и вредителям.

Великолепна в букетах, свежесть сохраняет в воде более 20 дней.
Лекарственное значение: ароматическая горечь, возбуждающая аппетит, и в качестве приправы.
Цветки применяют как средство от кашля, настой из травы - для лечения ран.
Заменитель черного чая.

Крупное однолетнее растение высотой до 180 см.

От высадки до созревания листьев последней ломки проходит 90-140 дней.
Цветки розовые, крупные.
Листья темно-зеленые, гладкие, мясистые, смолянистые, с высоким содержанием никотина (длина листа до 50 см).

Табак используют для сигарет и курительных трубок.
Настой из листьев и стеблей - эффективное средство для борьбы с вредителями растений.
Может выращиваться как декоративное.

Новый, раннеспелый, холодостойкий сорт.

Период от всходов до использования на зелень 30-35 дней, на специи 50-55 дней.
Масса одного растения – 25-30 г.
Листья среднего размера, сочные, нежные.
Урожайность зеленой массы – 2,0-2,5 кг/м2.

Зелень обладает приятным вкусом и изысканным, сильным ароматом.
Используются в салатах, для украшения блюд.

Натуральный природный заменитель сахара. В листьях содержится стевиозид – подсластитель, который в сотни раз слаще сахарозы. Одной щепотки порошка стевии достаточно, чтобы заменить одну чайную ложку сахара. Особенно рекомендуется диабетикам, так как регулирует уровень сахара в крови, способствует уменьшению холестерина и радионуклидов, а также выработке поджелудочной железой инсулина. Период от посева до сбора урожая листьев – 60-75 дней. Растение многолетнее, но в средней полосе культивируется как однолетник, не зимует. Можно выращивать в горшках и сохранить зимой. Кусты высотой от 45 до 90 см (зависит от агротехники).

Ранний (от всходов до технической спелости 50-60 дней).

Сорт крупнолистного базилика с зелеными, сладкими листьями впечатляющего размера.
Растение прямостоячее, высотой 50-60 см.

Приятный гвоздичный вкус и пряный аромат.
Придаст пикантности салатами и супам, гармонично дополнит блюда из рыбы и мяса, прекрасно сочетается с чесночным соусом.

Однолетнее растение, относящееся к семейству Сельдерейные.

Раннеспелый (от всходов до уборки на зелень 29-35 дней) сорт.
Растение полупрямостоячее, компактное, высотой 40-50 см.
Листья зеленые, нежные, сочные, с сильным пряным ароматом.
Не требователен к теплу, но нуждается в обильных поливах для получения нежной, негрубой зелени.
Отличный медонос. Для регулярного получения свежей зелени, посевы производятся через 10-15 дней.

Ценность сорта: первая витаминная зелень, высокий любительский спрос.
В листьях содержатся витамины В1, В2, С, Р, пектины , крахмал , сахара, эфирные масла.
Используется как бактерицидное, слабительное и желчегонное средство.
Листья употребляются в свежем виде и в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Семена применяют для ароматизации хлеба, маринадов, колбас, а так же в косметике, медицине.

Многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых.
Черемша богата витаминами, каротином, содержит эфирное масло и фитонциды.
Употребление черемши в пищу препятствует накоплению холестерина в крови, улучшает пищеварение, стимулирует сердечную деятельность.
Молодые побеги и листья имеют пикантный слабо-чесночный вкус, их используют в свежем виде, добавляя в салаты, супы, начинки для пирогов, а также как пряность к мясным, рыбным и овощным блюдам. Черемшу солят и маринуют.

Многолетний полукустарник до 50 см высотой.

Листья удлиненные с притупленной верхушкой, опушенные, по краю мелко зубчатые.
Ароматные цветки образуют рыхлые колосовидные соцветия.
Цветет в июне-июле.
Растение предпочитает плодородные почвы, теплолюбивое, жаро- и морозостойкое.
На одном месте растет до 5 лет. При Т0 +20-250С всходы появляются на 15-30 день.

В народной медицине применяется при бронхитах, колитах, гастритах, заболеваниях печени, почек и т.д.
Для лечебных целей используют высушенные листья.
Свежие и сухие листья употребляют как приправу в кулинарии, при приготовлении консервов, колбас, сыров и вина.

Многолетний полукустарник, высотой до 30 см.

Образует компактные кустики, обильно цветущие с июня до августа.

Богат ароматными эфирными маслами, эффективен при лечении простудных заболеваний.
Используют, добавляя в чай. Чай с чабрецом - природный, экологически чистый продукт, полезный и взрослым, и детям.
Он тонизирует, помогает увеличить работоспособность.
Растительное масло, настоянное на тимьяне, отличная заправка к овощным салатам.